Paniers meringués au Romarin et à la Fraise par Rose and Cook

• 2 blancs d’œufs
• 120 g de sucre semoule
• 1 goutte d’huile essentielle de romarin à cinéole
  Cette huile essentielle peut être remplacée par d’autres en fonction de votre goût : clou de girofle, basilic, marjolaine à coquilles
• 5 gouttes d’extrait aromatique de fraise BIO

Matériel :

• Batteur électrique
• Feuille en silicone de type Silpat ou Exopat
• Poche à douille + une grosse douille (12 à 15)

1. Mélangez les blancs d’œufs et le sucre dans un bol, mettez le tout au bain-marie et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit chaud au doigt (50°C). Retirer du bain-marie.
2. Ajoutez la goutte d’huile essentielle de romarin et l’extrait aromatique de fraise au mélange.
3. Battez au fouet électrique à pleine puissance pendant 10 min, le temps que la meringue épaississe et refroidisse.
4. Se munir d’une poche à douille et d’une grosse douille (12 à 15) et dresser sur une feuille en silicone quatre grosses boules.
5. Enfourner 1H à 80° C; de ce laps de temps, retirer du four les meringues et creuser délicatement le centre pour faire de petits paniers. Se servir de la meringue molle enlevée au cœur pour colmater d’éventuels trous.
6. Enfourner de nouveaux vos meringues pendant 1H30 à 100°C.
7. Laisser refroidir et utiliser les paniers meringués comme souhaité.