Flans crémeux à la noix de Coco

• ½ litre de lait d’avoine ou de riz
• 3 cuillères à soupe rases de sucre
• 2 cuillères à soupe rases de poudre d’Arrow root
• 1/2 cuillère à café rase d’Agar agar
• 50 g de pulpe de noix de Coco râpée
• ½ cuillère à café d’extrait aromatique de Coco

Matériel :

• Fouet
• Casserole
• 4 ramequins ou verrines

1. Mélanger le lait, le sucre, l’Arrow root et l’Agar agar et commencer à chauffer en mélangeant au fouet pour bien délayer les poudres.
2. Ajouter la pulpe de Coco râpée et continuer à chauffer jusqu’à ce que le mélange frémisse. Laisser frémir quelques instants en mélangeant. Le mélange épaissit un peu.
3. Retirer du feu, puis ajouter l’extrait aromatique de Coco. Bien mélanger et verser dans des ramequins ou verrines.
4. Laisser tiédir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.